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七年專注小吃餐飲培訓

33家機構同時開課

學餐飲技術后開店,學員胡云的創業歷程

來源:煌旗小吃培訓 時間:2017-07-08 閱讀:312

煌旗面對面:胡云即將面對的餐飲創業

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煌旗小吃培訓學員胡云

【胡云:首次創業】

胡云,30歲、江西吉安人。高高的個子、整潔的發型,坐在我面前的他給人印象就是干凈。說起我們的訪談,起初他有些許緊張,時不時得舉杯喝口水,他是個很懂得傾聽的人。他說話不急不躁緩緩而來。他是胡云,一個簡單樸實的人,他說以后想開家夜宵店,至于生意如何,當然是越好才好。

 

深圳沙井機構 / 胡云

30歲、江西吉安人

學習項目:夜宵類套餐

學習時間:3個多月

記錄時間:2017.6.27

記錄地址:煌旗小吃培訓深圳沙井機構

深圳市寶安區沙井中心客運站正對面深沙酒店4樓(人行天橋旁)

胡云現在做著份兼職,是在親戚的皮革廠里做業務,以前是來往于深圳--東莞。而今年由于整體經濟環境的不景氣,他這份兼職顯得不是那么的重要。本想著改行做其它,但找來找去都找不到讓自己滿意的工作。

胡云之前在廣州待了4年,今年來到的深圳,現在夫妻倆住在石巖那邊,妻子在石巖上著班,而知道煌旗起初是一次晚上的散步,讓他接到了來自煌旗的傳單,剛開始他不在意,以為只是一般廣告性質的傳單,而之后在上網查詢后,胡云的妻子覺得,既然你之前都有學小吃的想法,想在廣州學而又找不到地方,那現在有了這機會,就有必要去實地了解一下。

胡云是個對吃比較感興趣的人,而對于動手做飯菜更是不在話下。他不是沒想過從網絡視頻學習,但真要拿來實戰,可不是簡單的看下有聲視頻就可以搞定的。而如果真要考慮以小吃入行的話,他想的可不單單只是學學而已。

在煌旗石巖機構,他從湘菜開始入手跟隨劉老師練習,而之后由于工作原因的調動,他又一同跟隨劉老師來到煌旗沙井機構,他說:“跟著劉老師時間長了,他比較知道我的水平階段到哪,要是在換一個老師,我怕又會落下之前積累的功夫”。在來到沙井之后,雖然延長了他每天來回的時間,但總體來說,他覺得路途其實不是一個什么問題,反倒還好,也不是太遠,只要能學到真東西就好。

他有過一個月時間外出沒來學習,問其原因,他說去考察市場了,他說他很早以前在浙江待過,這次順便去那轉了一圈,之后在廣州以及深圳也都各地看了看,找找門店,找商鋪,這些一線城市的消費雖然比其它地方要高一些,但相應的前期創業所需要的投入也會相應大一些,這對于他來說,投資有點大,可能真要開店的話還是選擇東莞或者回老家!

從湘菜到烤魚之后到燒烤再到砂鍋粥、還有現在正在學習的豬肚雞,胡云說這些都是夜宵必備,而他的想法也正是開家夜宵店,而現在擺在他眼前的難題正是找一家滿意的門店。至于技術他倒不是很擔心,在煌旗學成之后他說先去找一家夜宵店做個實習。把技術融合到實戰,之后搞定了門店,就開始自己的創業,他說這是首次創業,自己會慎重一點。

煌旗小吃培訓學員作品煌旗小吃培訓學員作品煌旗小吃培訓學員作品3

我們的聊天到后半段,胡云打開手機,向我展示了他手機里記錄的一些信息,包括廚房所需的用具、餐具、店鋪裝修費用。租金控制費用等等。他說這是自己收集了有一段時間的信息,這些餐具的單價、用具的大小都有統計過。

胡云問了我許多關于創業的問題,他說學習了這么長時間,對煌旗這邊老師的技術水平還是比較認可的,老師的點評對自己來說也比較中肯,他說:要是機構里有專門針對我們這些初次創業者的開店經營課程,那就更好了。

其實對于這類公開課,沙井機構一直也都在做著,只是由于許多學員的時間未能及時調整,所以導致錯過了這一類型公開課程。

據新打探到的情報,偷偷告訴大家:7月份,煌旗沙井機構公開課依舊繼續。

 

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