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做麻辣燙需要什么配料

來源:煌旗小吃培訓 時間:2018-06-09 閱讀:239

  做麻辣燙,就需要配料了,一般來說,麻辣燙配料是決定麻辣燙成功與否的另一半,然而很多人在做麻辣燙時卻忽略了麻辣燙配料的重要性。那么做麻辣燙需要什么配料呢?下面我們就一起來看看吧。
 

做麻辣燙需要什么配料
 

  說到麻辣燙的配料,就不得不說麻辣燙湯底的配料了,一般制作麻辣燙的湯底需要準備這些配料:干辣椒、郫縣豆瓣醬,花椒,老姜,蒜瓣,蔥白,菜籽油,鹽,冰糖,白酒,香料包等。接下來就是麻辣燙的食材配料了,一般有土豆、金針菇、娃娃菜、鴨血、蟹棒、豆芽、寬粉、豆皮、小香腸、豆腐等等,基本上是自己喜歡吃什么就放什么。
 

麻辣燙配料
 

  下面就讓煌旗的小編為大家介紹幾種麻辣燙湯底的配料吧。

  1、郫縣豆瓣。色澤紅亮滋潤,辣味濃厚,郫縣豆瓣是麻辣燙湯底中比較重要的調味料。用在湯底中能增加鮮味和香味,使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

  2、干辣椒。性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重。干辣椒品種很多,有大金條、二金條、五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等。麻辣燙湯底中加入干辣椒。能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。

  3、老姜。性辛濕,含有揮發油姜辣素,具有特殊的辛辣香味。老姜用于麻辣燙湯底中能有效的去腥壓臊,可提香調味。

  4、蒜瓣。味辛辣氣芳香,含有揮發油,二流化合物。蒜瓣主要用于調味增香,壓腥味去異味。
 

麻辣燙
 

  看完上面的內容,相信大家對麻辣燙的配料有了一定的了解。如果你還想系統的學習麻辣燙的做法,那不妨考慮一下來煌旗的麻辣燙培訓班學習,專業培訓老師手把手教學,包學會。

 

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